На сочной глиняной тарелке уютно разливается яичница с ароматными чоризо колечками и свежими овощами. Яркие кусочки душистого перца и свежих помидоров привлекают взгляд, а нежная текстура яичницы сливается с пикантным вкусом испанской колбаски. Это блюдо не только насыщает желудок, но и радует глаз своей красочной композицией.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4шт.
• Ветчина – 80 гр.
• Помидоры – 8 шт.
• Красный перец – 1 шт.
• Фасоль зеленая свежемороженая – 100гр.
• Зеленый горошек свежемороженый – 80гр.
• Лук – 1шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка – 3-4 веточки
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Томатная паста – 1 ч.л.
• Соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка перца. Необходимо очистить сладкий красный перец от семян и перегородок, разрезать перец вдоль на две части. Половинки перца положить на сухую сковородку разрезов вверх и на среднем огне с накрытой крышкой потомить 10 минут. Снять сковородку с огня и оставить перец отдыхать еще 10 минут, потом очистите перец от кожицы и нарежьте средними полосками.

Шаг 2. Подготовка фасоли и горошка. В небольшом сотейнике залейте фасоль холодной водой и доведите до кипения. После закипания, добавьте горошек и варите еще 4 минуты.

Для остановки процесса термической обработки, откиньте овощи на дуршлаг и облейте холодной водой. Дождитесь, пока вся вода полностью стечет.

Шаг 3. Нарезка. Томаты нарезать крупными кубиками,  лук и чеснок – мелкими кубиками, ветчину – соломкой, петрушку отделить от стеблей и мелко нарезать.

Шаг 4.  Сборка блюда. В большой сковороде разогрейте растительное масло (подсолнечное или оливковое по вкусу), добавьте лук, обжарьте, пока не станет прозрачным. Добавьте ветчину, томаты, томатную пасту, соль, паприку и чеснок. Перемешать и готовить 10-15 минут.

Шаг 5.  В сковороду добавить горошек и фасоль, перемешайте. Сделайте несколько углублений и в каждое разбейте яйцо. Вокруг яйца положите чоризо  и полоски подготовленного сладкого перца, накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока белки не станут белыми, в то время, как желтки должны оставаться слегка жидкими.

Шаг 6. Посыпьте яичницу подготовленной петрушкой и подавайте к столу с тостами.

Приятного аппетита!